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【バー ア シードル レストラン】2/1・2・3限定 ラターブル・ブレッツカフェ久高シェフの特別コース

フランス・ブルターニュ地方で、5年連続ミシュランのひとつ星を獲得したラターブル・ブレッツカフェ。
日仏間で料理を監修する久高章郎(クダカフミオ)シェフが今年も来日し、「バー ア シードル レストラン」の厨房で腕をふるいます。
季節の素材を使用し、本場ブルターニュの味を満喫できるこの機会、どうぞお見逃しなく!
2/1(木)・2(金)・3(土)の3日間限定です。

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Menu spécial
コース(5品)¥9,800 (税込) サービス料別途10%

Amuse bouche
アミューズ

Fruits de mer assaisonnés à la vinaigrette de criste marine, tartare d’algues, mousse de carottes à l’orange
シーフードのマリネ、クリストマリーヌビネガードレッシングと海藻タルタル、人参のムースオレンジの香り

Velouté de butter nuts à la poudre de curcumas, coquillages
バターナッツと貝のブルーテスープ

Médaillon de lotte cuit à la meunière, coulis d’ail noir, beurre léger au cidre
アンコウのムニエル、黒ニンニクとイカ墨のクーリー、シードル風味の軽いソース

Ballotine de pintade et foie gras, sauce au vin rouge et au porto
ほろほろ鳥とフォアグラの温かいバロティーヌ仕立て赤ワインソース

Crêpe blé noir, pommes fruits, glace au sucre noir, coulis de bière de sarrasin
そば粉のクレープ、リンゴのキャラメリゼ、黒糖のアイスクリーム、そばの黒ビールのクーリー

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各品、アラカルトでもご用意しております。