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  • 【バーアシードル】夏のメニュースタート!

    梅雨の季節がやってきました。バーアシードルでは今週、この蒸し暑さを吹き飛とばす新メニューが始まります。
    まずは毎年大人気のモンサンミシェル産ムール貝。
    今年は魚介類に相性抜群のミュスカデでココット蒸しします。
    フランスではここにフライドポテトが付くのが一般的で、当店でも北海道産のオーガニックポテトを使用し、ムール貝に添えます。

    続いて、久々復活。ブルターニュ産オマール海老!
    サラダ仕立てと1尾まるごとローストの2種類。
    サラダ仕立てでは、ピリッと辛いが味がとても濃いオーガニックのルッコラと
    夏野菜のマリネ、ブルターニュ産のアーティチョークと海藻のムースを付け合わせています。
    この4つの味のマリアージュをお楽しみに!
    ローストはシンプルにし、仕上げにブルターニュ産のボルディエ海藻バターでアクセントを加えます。
    オマールブルトン特有のしっかりとした身の質感と、甘みを是非とも味わって頂きたいです。

    最後に季節のガレットです。
    これから暑い時期が続くのでさっぱりとしたサラダガレットです。
    ガレットの中には、ボルディエバターの新作、「オリーブオイルレモン」を薄く塗り、
    上には白桃、フルーツトマト、自家製鴨の生ハムに、薄く削ったフォアグラのコンフィをサラダの上から振りかけます。
    甘酸っぱい中にフォアグラのコクや鴨の旨味があり、最後まで飽きずに召しあがれる一品です。

    スタッフ一同、皆さんのご来店をお待ちしております!